Le référencement des fournisseurs de matières premières et/ou emballages puis leur évaluation sont des éléments clés du processus achat. Face à la diversité des fournisseurs, des approvisionnements et de leur origine, des éléments doivent être mis en place. Mais il n’est pas toujours aisé d’auditer chacun de ses fournisseurs, de savoir si un questionnaire suffit… L’analyse des risques peut vite devenir un véritable casse-tête !
Cette formation vous aidera à intégrer les facteurs clés de la sécurité des aliments dans ce processus d’achat.
Détail des durées et horaires :
1,5 jours (10,5 heures)
Jour 1 : 9h00-12h30 / 14h00-17h30
Jour 2 : 9h00-12h30
Objectifs
Identifier le contexte international, réglementaire et les exigences des référentiels sur la gestion des matières premières, emballages et la relation fournisseur
Définir les dangers dans vos matières premières, ingrédients et emballages, ainsi que la notion de criticité des fournisseurs et de fournisseur à risque
Expliquer et utiliser un outil d’analyse de risque
Définir les éléments à mettre en place pour référencer, suivre et évaluer son fournisseur, et adapter sa politique d’achats
Public concerné
Ingénieurs et techniciens des services Qualité, Achats…
Prérequis
Connaissances en sécurité des aliments et HACCP.
Pédagogie
Pédagogie participative alternant la présentation d’exposés illustrés de supports documentaires, des échanges interactifs et des sessions de questions/réponses.
Evaluations
Evaluation finale des connaissances (écrite, sous forme de questionnaire ou d’étude de cas) et questionnaire de satisfaction en fin de formation.
Témoignage
L’outil fourni par l’ADRIA permet de réorganiser l’intégration de la sécurité des aliments dans le processus achats de l’entreprise. J’ai de nouvelles sources pour constituer la veille réglementaire, et appréhende mieux l’HACCP matières premières
Mars 2019 – Animatrice qualité, La compagnie des desserts
Pour tout renseignement, Contactez le service clients de l’ADRIA
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