Les bases de la biochimie alimentaire

Ref. : OA025

Type d'évènement : Formation

Prix : 1100 €

Durée : 2 jours

Prochaine(s) session(s) :

  • 17/06/2025

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Description

Une bonne connaissance de la fonctionnalité des différents composants et ingrédients est primordiale pour optimiser le développement de nouveaux produits et appréhender les problématiques de qualité.
Cette formation, basée sur une approche très pratique de la biochimie, vous donnera les bases pratiques pour mieux comprendre ce qui se passe dans vos produits.

Détail des durées et horaires :

  • Distanciel : 4×0.5 jour (14 heures) – 17-19-24-26 juin 2025
    9h00-12h30

Objectifs

  • Expliquer les principales notions de chimie (réactions, liaisons chimiques, stabilité…)
  • Comprendre le rôle de l’eau dans les réactions chimiques
  • Connaître les principaux constituants alimentaires (lipides, glucides, protéines…)
  • Identifier les interactions entre constituants d’une matrice alimentaire

Public concerné

Ingénieurs et techniciens des services R&D / application. Toute personne souhaitant acquérir ou revoir les bases de la biochimie alimentaire.

Prérequis

Absence de prérequis.

Pédagogie

Pédagogie participative basée sur l’alternance de sessions théoriques, d’échanges et de sessions de questions /réponses

Evaluations

Evaluation finale des connaissances (écrite, sous forme de questionnaire ou d’étude de cas) et questionnaire de satisfaction en fin de formation.

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